不用油炸的肉丸子,少油健康,口感软糯入味,不到半小时,就可以做一锅

axin001 八大菜系 2022-01-29 192 0

不用油炸的肉丸子,少油健康,口感软糯入味,不到半小时,就可以做一锅  第1张

肉丸子,过年时候的必备菜。小时候,临近过年,家里的长辈就会炸不少肉丸子。油炸的肉丸子,好吃但热量也不低。所以,最近在家琢磨了一种不用油炸的肉丸子做法,少油低热量,也更健康。

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这款酱烧肉丸子,很适合现吃现做。制作简单省事,用清水将丸子煮熟,再炖几分钟就可以了。全程制作的时间很短,用料理机打一些莲藕碎,再搭配上肉馅,几乎不到半个小时,就可以做一砂锅。这比平时先炸后蒸的肉丸子,要省不少时间哦。

做好的丸子,颜色红亮诱人,里面软软糯糯的,非常的入味好吃。因为没有油炸,口感也不会油腻。每次这样做,家里人都喜欢换大碗盛饭,然后把肉丸子连汤一起浇在米饭上,拌着吃,超美味。

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食材:猪肉馅350克、莲藕1小节、葱姜适量、鸡蛋1个、香葱适量

具体制作方法

第一步:莲藕去皮切块,放到料理机里打碎,如图。

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第二步:取一个大盆,依次放入猪肉馅、打好的莲藕碎、葱末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油,如图。

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第三步:朝着一个方向,不停的搅拌肉馅,直至感觉搅不动为止。然后,用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。

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第四步:在调丸子馅的时候,咱们可以先烧上水,等馅调好后,就可以煮丸子了。锅里的水烧开后转最小火,然后取适量的肉馅放入手中,在虎口处挤出一个丸子,再用勺子把丸子放到锅中。做这一步的时候,没有来得及拍照,我电竞赛事下注从别的食谱中借两张图片,大家可以参考一下哦。

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第五步:如图,丸子下锅后,锅里的水不是沸腾的状态,不然容易将丸子煮散开。保持这样火候不变,直至锅里的丸子变色,飘起来。

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第六步:把煮好的丸子轻轻的捞出,放到砂锅中,再往锅中倒入一碗热水,1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1个八角、少许葱段、姜片,中火煮开后转小火,炖5分钟左右。

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第七步:淋上少许水淀粉,轻轻的晃动一下,等锅里的汤再次煮开后即可关火。

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第八步:撒一些香葱末点缀,即可上桌。

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做这款肉丸子,最大的难点就是保持丸子形状完整,不散开。所以,在调馅的时候,一定要搅拌至丸子馅上劲,然后再多摔打几次,这样丸子就易抱团成型。丸子下入锅中后,水一定不能是完全沸腾的状态,否则容易把丸子煮散。如果需要翻动,用厨具轻轻的推动一下即可。最后,喜欢的话,过年就试试看吧~

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