山楂醪糟汤的做法大全(山楂煮水的功效)

axin001 八大菜系 2022-03-14 65 0

水果中含有丰富的维生素、矿物质,适当多吃对于提高机体免疫力有着很大的帮助。但是电竞赛事下注现在天气这么冷,水果吃下去总觉得有点凉;如果加热吃,又担心破坏了营养,等于白吃了……

水果加热,对营养到底有多大影响?这种吃法,到底可不可行呢?

山楂醪糟汤的做法大全(山楂煮水的功效)  第1张

一、水果加热吃,营养全流失?

其实,水果加热后所损失的营养,远没有大家想象的那么多。

一般来说,水果中所含的蛋白质、脂肪以及钾、钙、镁等矿物质基本不会受到加热的影响,只有部分维生素损失会稍大一些。

比如维生素B1,它又称硫胺素,性质非常不稳定,加热后很容易流失;又比如维生素C,因其很容易受到热、光、氧的破坏,所以加热后损失也相对多一些。

山楂醪糟汤的做法大全(山楂煮水的功效)  第2张

不过,即便是这几种易受影响的维生素,营养流失情况也并不算太严重。据统计,维生素B1加热后的损失率在26%左右,维生素C约为16%,维生素A和维生素E的损失则通常在10%左右。

而且,加热并不是只会带来坏处,好处也不少。首先,经过加热,水果中的纤维素会软化,更利于吞咽与消化;其次,加热能破坏蛋白酶,进一步减少对消化道的刺激,有助于养胃护肠。

所以总的来说,水果加热吃对营养价值影响并不是太大。尤其是对于体质较差、消化功能较弱的人群来说,熟吃水果对肠胃更友好,不容易导致腹胀、腹泻等不适,同时还有利于营养吸收。

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二、这些水果换个新吃法

好处超乎你想象

水果熟吃的方法有很多。想方便点的可以直接把水果放入热水里泡两分钟,这样入口温热,而且基本上没什么营养损失。

想吃得讲究一些的,则可以与别的食材相搭配,上锅蒸、下水煮皆可,口感特别,甚至还能起到更好的养生功效。

1、养护肠胃:醪糟苹果

【做法】:

① 苹果清洗干净后,在顶部切一刀,用勺子挖掉果核;

② 将挖出的苹果肉切成小块,和葡萄干、杏仁、枸杞、醪糟混合均匀,放回苹果中;

③ 盖上苹果盖,入蒸锅蒸制15~20分钟即可。

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苹果熟吃,一来膳食纤维软化,对肠胃的刺激更小;二来它的果胶活性和生苹果相比有所增强,多酚类天然抗氧化物的含量也有所增加,对心血管健康更为有益;另外,它还能起到一定的收敛、止泻作用。

而葡萄干能补气血、强筋骨、利小便,杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效,枸杞可滋补肝肾、明目润肺,醪糟则有一定的暖胃活血作用,这几物与苹果一同食用,护胃润肠、滋养五脏,养生效果很不错。

2、滋阴润肺:小梨盅

【做法】:

① 取一个雪梨,去顶后将中间挖空;

② 放入一枚红枣、少许冰糖、几颗余甘子、少量银耳,入锅蒸制35分钟左右即可。

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梨子煮熟后寒性降低,滋阴润燥的功效更佳,非常适合现在这样又冷又燥的天气食用。

而且梨子加热后甜味会更浓,搭配口感微酸的余甘子,正好解腻。余甘子、银耳也都是生津、止咳、润肺的佳品,合用可以更好地滋养肺胃之阴,有口舌生疮、咽喉疼痛等问题的人群,最近可以常食。

3、止咳化痰:川贝蒸橙子

【做法】:

① 橙子洗净,顶上切一刀,用勺子挖个小洞;

② 在洞里放入3克川贝、适量冰糖,盖上橙盖;

③ 将橙子放入蒸锅蒸15分钟左右。

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橙子加热后,其中所含的那可汀、橙皮油等成分会大量析出。这两种物质具有一定的止咳化痰功效,可帮助改善咽喉疼痛、口干口渴、咳嗽不止等问题。

而从中医的角度来看,橙子具有行气化痰、健脾温胃的作用,川贝又是止咳化痰的常用药,对于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳少痰等症都能起到辅助作用。

两者搭配,止咳化痰效果更好,无论是寒咳还是热咳都可以服用。一般每天吃1个,连吃1周,咳嗽症状就能得到明显缓解。

4、润肠通便:柿子饼

【做法】:

① 选择熟透的柿子,去皮后将果肉放入碗中碾压成泥;

② 在柿子泥中加入糯米粉和成面团,分成大小合适的剂子,再制作成小柿子的形状;

③ 在底部中间粘一颗芝麻,用糯米粉加可可粉制作成柿蒂的形状;

④ 在蒸屉上抹一点油,放入柿子饼,大火蒸8~10分钟。

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柿子中含有丰富的水溶性膳食纤维果胶,食用后能促进肠道蠕动,还有助于有益菌繁殖、生长,对于肠道健康非常有益。

而且相比生柿子,熟柿子更偏重于健脾养胃、补肺涩肠之效,滋补效果更好。

5、健脾消食:山楂陈皮酱

【做法】:

① 山楂洗净、去核,和陈皮一起上锅蒸10分钟左右;

② 将蒸好的山楂、陈皮捣碎,加适量糖、盐搅拌均匀即可。

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山楂,味甘酸,归脾、胃、肝经,它有很好的消食积功效,特别是能消化肉积。《日用本草》就记载它可“化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块”。

将山楂与同样具有健脾开胃作用的陈皮一起食用,可帮助改善脘腹胀满、消化不良等症。用来蘸面包、豆腐、蔬菜等都合适,搭配肉类更是一绝,口味酸甜超解腻,好吃又养生。

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