做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)

axin001 八大菜系 2022-04-06 66 0

相信不只我一人这样,人闲下来了电竞赛事下注嘴闲不下,总想找点小零食吃。今天给大家分享的几款小点心,既能当零食又能当主食,有软糯弹牙的,有酥脆可口的,有香甜暄软的,满足您各种口味需求!

一、南瓜蒸蛋糕

材料:

南瓜200克、面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第1张

做法:

1、南瓜切成块,放在微波炉转熟。打成南瓜泥。

2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒。

3、南瓜泥加入两个蛋黄。

4、搅拌均匀后,再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白。

5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中。

6、上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右。蒸好后,会涨高一点。

二、玉米面发糕

材料:

玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第2张

做法:

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

三、驴打滚

材料:

糯米粉150克,温开水125克,红豆沙250克,细砂糖10克,熟黄豆粉适量。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第3张

做法:

1.将糯米粉放入盆中,加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀,125克开水晾至温热,缓缓倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌。

2.下手将糯米粉和成光滑面团,没有干粉的状态。

3.准备一个盘子,盘底抹一层油,将和好的糯米粉面团放入盘中,按压铺平,铺的薄一些容易蒸熟。

4.冷水上蒸锅蒸熟,开锅后再蒸15-20分钟。

5.蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉,铺洒在案板上备用,糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下,然后放在黄豆粉上,这个面团非常的粘手,所以熟黄豆粉要多放一些。

6.用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片。

7.将准备好的红豆沙均匀地涂抹在面饼上(如果是买的豆沙馅儿,比较的干,很难抹开,所以要倒一点水稀释一下再用)。

8.铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起,尽量卷得紧实一些,切成2.5-3厘米的小段。

9.在表面再筛一层熟黄豆粉即可。

四、蒸米糕

材料:

粘米粉200克,糯米粉50克,红糖适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量,水适量,油少许。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第4张

做法:

1.糯米粉跟粘米粉混合。

2.一点一点的倒入水,将粉搅拌成粗粉状。(一定要一点一点的倒水!)

3.然后过筛。

4.选用模具,碗或者一次性蛋挞模具都可。在模具上用手抹上油防粘,放入几粒葡萄干。

5.加入1/3的米粉后,在米粉上放适量的红糖和蔓越莓(也可以放红豆沙,紫薯红薯泥,芝麻等,但一定要记得如果加的是不甜的要加点糖)再均匀的加入1/3的米粉(覆盖住就行,不要使劲压)。

6.放入锅中大火蒸20分钟左右。

7.取出来放凉,很容易就脱模了。

五、红糖蒸糕

材料:

红糖60克,面粉250克,鸡蛋2个,酵母2克,牛奶125克,红枣20颗。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第5张

做法:

1.酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解,再和面粉拌一起。

2.红糖里倒牛奶,加热后把红糖溶化,如果没有牛奶直接用水就可以,有牛奶就直接用牛奶融化红糖,如果是块状的红糖最好用水融化,冷却到,有点温温的热度。千万不要趁热倒进去。

3.混合搅拌混合到无颗粒。

4.液体的含量仅供参考,因为不同面粉吸水性不一样,如果觉得面糊太干可以继续加点液体。

5.使用是8寸的活底模具,模具上铺油纸,四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油,方便脱模没有的可以直接使用不锈钢盆。

6.红枣对半切开,一半切碎(混合用),另一一半保留。

7.一层面糊一层红枣碎倒入模具,也可直接混合到面糊里。

8.面糊全部倒完后震一震把里面的空气震出来。

9.放到温暖的地方发酵,烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高,所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了,然后拿另一半红枣点缀。

10.冷水上锅,大火烧开后继续蒸25分钟,可以视模具大小增加或者减少时间。

11.脱模,记得要么刷油要么用油纸,不然会粘。放凉后就可以切开了。

六、一口酥

材料:

面粉200克,鸡蛋液85克,黄油(融化)30克,泡打粉2克,白砂糖60克,白芝麻适量。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第6张

做法:

1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面团。

2.包上保鲜膜松弛20分钟。

3.搓成15克左右小球,小球表面沾水后放入芝麻里滚一滚,表面均匀的粘上芝麻。

4.上油锅加热至100度左右,下芝麻球,炸至表面金黄即可。

七、红豆糯米糕

材料:

红豆400克,糯米粉适量,清水适量。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第7张

做法:

1.准备400克红豆提前浸泡一个晚上。

2.再把泡好的红豆倒在蒸屉上,用手平摊均匀。

3.放到蒸锅上,盖上盖子蒸熟到用手一捏就能碎的状态就可以了。

4.蒸熟后倒入到盆中,根据自已的口味,加入适量的白糖。

5.再加入70克左右的糯米粉、50克左右面粉

6.用筷子搅拌一下,让红豆都均匀的裹满糯米粉即可。

7.再倒入适量的清水,不用太多,能把红豆搅拌成糊状就可以了。

8.搅拌好后放到圆形模具中,底部铺一层油纸防沾。

9.最后再用刮刀把红豆按压紧实即可。

10.放到蒸锅中,盖上盖子蒸30分钟。

11.放凉、脱模、切块。

八、糯米红糖饼

材料:

糯米粉250克、普通面粉50克、适量的热水,红糖适量、黑芝麻适量。

做糕点的图片大全图片大全图片大全(烘焙图片大全真实)  第8张

做法:

1.首先在碗中倒入2勺白糖,再加1勺红糖。

2.把黑芝麻加入糖里,搅拌均匀,放到一旁备用。

3.盆中倒入250克糯米粉/再加入50克普通面粉,降低糯米粉的沾性。

4.倒入适量的热水,用量要根据自家糯米粉的吸水性来增减。

5.用筷子搅拌成面絮状,再揉成一个光滑的糯米团。

6.放到面板上,直接搓成长条状。分成大小相等的10个小剂子。

7.取一个面剂按扁按薄,放上调好的糖馅儿,再把封口处捏合紧实,最后再整理成圆形按扁,一个生胚就完成了。

8.碗中加入2勺红糖,再倒入适量的开水/用筷子搅拌均匀备用。

9.电饼铛提前预热刷油,放入糯米饼胚。

10.烙至糯米饼一面金黄,给小饼翻个面。

11.烙至另一面也金黄,再给小饼翻个面接着烙。

12.倒入调好的红糖水。

13.用中火慢慢烙,烙到红糖水收干,糯米红糖饼就可以装盘出锅了。

(来源:指间味集、千厨百味、做饭秘诀)

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