鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)

axin001 八大菜系 2022-04-07 58 0

北方人喜欢吃面食这是电竞赛事下注众所周知的事情,除馒头外,包子、水饺、馅饼、面条、大饼……在农村面食中江湖地位也很高。过年时北方冬季格外温馨热闹,农村家家户户提前蒸包子、蒸馒头、包水饺,包子好吃关键是在包子馅的制作水平。

鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)  第1张

猪肉是在农村食用最广的肉食,他可以和很多蔬菜进行搭配,随着冬季北方食材越来越丰富,猪肉蔬菜馅也越来越多,其中猪肉大葱馅包子是史料记载中历史最悠久的馅料,至今非常非常受大家欢迎,今天我们就来一起看看老农民亲授4代人调猪肉大葱馅方法和技巧!

食材选择‬

首先,猪肉以三肥七瘦得比例最佳。

鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)  第2张

其次,大葱选择晒制的干葱,水分小,葱香足。

鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)  第3张

第三,姜在北方很容易冻,遇暖后就会变色软烂,在选择姜时一定要选新鲜未冻伤的姜块。

鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)  第4张

第四,花椒、八角等香料要选择当年晒制的。

鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)  第5张

调馅方法:‬

1、把猪肉先切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉末。

2、葱只要葱白切成葱花,姜切成末,放猪肉末中混合,再用刀剁肉馅至蓉状。

3、花椒八角用温水泡半小时,把花椒八角水沥出放入碗中加入白糖、耗油、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀,慢慢倒入肉馅中,顺着一个方向不停搅拌,一边搅拌一边加入,直至肉上劲。

4、最后放适量食用油和香油,搅拌均匀,俗称“油包葱”,这样调好的肉馅不易出水,保留了原汁原味,且大葱的香气更加浓郁。

5、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以‬把肉馅放到温度低的地方冷藏,肉馅凝固后会很好包。

鲜肉葱包子的做法大全(上海鲜肉大包子的做法大全)  第6张

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老农民的调猪肉大葱馅方法和技巧给大家介绍到这里,不知道大家有什么调猪肉大葱馅的方法和技巧呢?欢迎大家在评论区留言进行分享!

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