南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)

axin001 业内资讯 2022-04-09 79 0

酸笋是南雄传统的电竞赛事下注调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。

外省人认为中国最臭的食物,广东南雄人认为这是人家美味!哈妹最开始闻到酸笋的味道臭臭的,吃起来真的很不错,我们一起看看酸笋鱼头汤的具体烹饪步骤!

酸笋鱼头汤南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第1张

配料:

鲢鱼头一个、酸笋100克、葱一段、姜两片、胡椒粉少量、香菜叶少量、油少量、料酒少量

烹饪步骤:

1.鱼头一分为二,放入少量盐,葱丝和姜丝腌15分钟

南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第2张

2.锅中放入少量油煎鱼头

南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第3张

3.打开鱼头,把两面都煎一下

南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第4张

4.锅中放入一大碗水

南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第5张

5.水烧开放入酸笋,炖15分钟

南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第6张

6.碗中放入少量胡椒粉和香菜叶将汤盛入碗中

南雄菜谱大全(南雄特色菜有哪些)  第7张

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