小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)

axin001 业内资讯 2022-04-09 82 0

不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 米酒炖牛肉 / 清炒茭白

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第1张

△ 午餐:米酒炖牛肉 / 清炒茭白

早上从冰箱取出一包牛肉解冻,打算晚点再出去买些蔬菜。半上午时下起了瓢泼大雨,买菜也只好作罢。

家里的余菜还有一个西葫芦,半根胡萝卜,把它们加入牛肉里炖一锅,还真挺好吃,西葫芦炖牛肉的搭配我还是电竞赛事下注第一次,很鲜,西葫芦很软又有点脆脆的,口感丰富。还有2根茭白半个红甜椒,清炒一盘清新爽口,简简单单,也吃得挺美。

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第2张

△ 米酒炖牛肉

我家常备自己酿制的米酒,最主要是为炖肉烧鱼而准备的。米酒里含有酒精成分,烹饪时酒精挥发可带走肉或鱼的腥味,还能溶解肉中的多种氨基酸,激发出鲜香味。

炖牛肉我喜欢用牛腩,就是牛的腹部最接近牛肋骨处的肌肉块,肥瘦相间,带有少量肉筋、牛油花,久炖不散,软糯可口。

-- 米酒炖牛肉做法 --

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第3张

①,牛肉用温水清洗后,切2--3厘米大小的方块,下入凉水锅加1汤匙料酒,大火煮沸后转中火煮至牛肉变色,直到肉块里没有血水渗出,捞出再用热水冲洗干净,控干水

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第4张

②,锅加油,加入5片生姜,小火煸香,加入焯水处理好的牛肉炒干水分,烹入2勺料酒炒出肉香味,接着加入1汤匙红烧酱油上色,2汤匙生抽提味,翻炒肉块上色均匀

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第5张

③,加入开水,水量一次性加足,浸过肉块并高出两指节的位置,再加入2大勺(约1小碗)米酒也就是醪糟,2枝迷迭香,盖上锅盖,小火炖40分钟,牛肉炖八成熟

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第6张

④,加入胡萝卜块,西葫芦块,适量盐翻拌均匀,大火烧沸腾后转小火继续炖10分钟

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第7张

⑤,一小把香芹洗净切小段,加入锅里,炖3分钟,打开锅盖拌匀即可端锅上桌啦。

☆ 香芹的香味和牛肉很搭,最后放入一把香芹取其香味即可。

小碗顿牛肉的做法大全(小碗牛肉的做法)  第8张

△ 清炒茭白

入秋多吃白色食物,有润肺的功效。茭白立秋后新上市,洁白鲜嫩,营养价值很高,炒食、炖汤、调馅都美味。

-- 清炒茭白丝 --

①,茭白剥除绿色的外皮,茭白肉流水冲洗,先切片再切成丝,红椒也切丝

②,热锅加油,爆香蒜粒,下入茭白丝和红椒丝,大火爆炒2分钟,加1克盐,1汤匙生抽翻炒均匀即可出锅。

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