牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)

axin001 食为天 2022-04-12 84 0
牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第1张

冬天最爱的一道小炒菜就是电竞赛事下注洋葱炒牛肉了。之所以喜欢,除了有童年的记忆外,还因为洋葱易储存,也是北方的常备蔬菜。 冬天的运动量少,但胃口却出奇地好,需要更多的能量来对抗寒冷,吃肉是最直接的能量储备来源。牛肉相比猪肉,脂肪含量少,而蛋白质又极为优质,此外还富含钙、磷、铁等营养素,多吃几口,没有长肉的顾虑。 用洋葱搭配,除了因为在口感上非常适合,还因为洋葱有通气的效果。不用担心吃多了肉肠胃不舒服。 这道小炒做法简单,味道浓香,下酒下饭都很棒,但是对于先放洋葱还是先炒牛肉总是在不断的讨论中。所以,我把我的做法跟大家分享一下,这也是我老妈炒了几十年总结出来的,特别实用。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料牛里脊 300克紫皮洋葱 1个小葱 2棵油 适量生抽 少许盐 适量黑胡椒粉 少许

做法步骤牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第2张

1、牛里脊切薄片;分享一个把肉切均匀薄片的技巧,即把肉块放冰箱冷冻变硬,用手稍用力按能按出一个指坑的状态,取出后可轻松切薄片;如果硬到梆梆冻,需取出后回温才能切得动;我们把前面那种状态叫“酥冻”;

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第3张

2、紫皮洋葱清洗干净;洋葱有很多品种,这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩,也不是特别辣,除了炒食,也很适合生食;而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼;

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第4张

3、将洋葱切“罗锅”细丝,即沿着洋葱的纹路切丝,每一根洋葱丝都有同样的弧度,这样切可以使洋葱加热后不怎么塌;

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第5张

4、炒锅中倒少许油,将洋葱丝扒拉几下,撒少许盐稍变软,盛出备用;

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第6张

5、锅中倒油,无需等油热,将牛肉片倒锅中,用铲子迅速划散,可使肉片保持独立不粘连;

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第7张

6、待表面变色后,撒少许盐和生抽,翻炒均匀,牛肉略出汤;

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第8张

7、迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中,翻炒几下可出锅。

牛肉炒洋葱的家常做法大全家常(洋葱炒蛋的家常做法)  第9张

8、洋葱炒牛肉,肉片入味,洋葱清脆!

小贴士

洋葱先炒一下可断生,没有那么多辣味,且在温度及口感上与牛肉更搭配;如果后放洋葱丝,会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟;用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

评论