素菜盖饭菜单大全图片(素菜盖浇饭菜单大全)

axin001 八大菜系 2022-01-27 183 0

最好吃的六道下饭素菜,土豆丝只能排第三,第一大人小孩都爱吃

说到下饭菜,经常在食堂就餐的学生党和工薪阶层的人士应该最有发言权,因为在食堂里吃饭,除了盖饭就是电竞赛事下注套餐,如果选错了菜,很难下米饭。

最近侄子放假了,和侄子的聊天中聊到了他们食堂的饭菜,发现有一些菜肴是学生党和不少工薪阶层公认的下饭好菜。而这些下饭菜中大多都是荤菜,素菜屈指可数,下面小编就为大家盘点一下最下饭的几道经典素菜,小编还为这些下饭素菜简单排了一下名次,大家看看认可吗?

第六名、【红烧腐竹】

素菜盖饭菜单大全图片(素菜盖浇饭菜单大全)  第1张

腐竹经过挂糊、油炸后再搭配其他配菜进行红烧,成菜口感浓厚、咬一口还会爆汁,用来搭配米饭是非常不错的一道菜。

准备食材:干腐竹200克、黑木耳少许、尖椒一根、胡萝卜半根、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤:

1、干腐竹提前用凉水泡发2小时以上,腐竹泡发后切成小段控干水分备用。

2、黑木耳提前用凉水泡发、择洗干净备用,尖椒一根切成块、胡萝卜一根切成片。

3、把腐竹段挤干水分后加入一个鸡蛋、适量玉米淀粉抓匀上浆,锅里坐油,油温五成热下入腐竹段,炸至表皮金黄酥脆后捞出。

4、锅里留少许底油,下入葱花、蒜末炒香后再下入木耳、尖椒块和胡萝卜片继续翻炒,把配菜炒香后下入炸好的腐竹段翻炒几下,加入少许清水,加入盐、鸡精、生抽、老抽调味,焖煮2分钟后翻炒均匀即可出锅装盘。

第五名、【地三鲜】

素菜盖饭菜单大全图片(素菜盖浇饭菜单大全)  第2张

地三鲜是一道东北特色菜肴,食材有土豆、茄子、青椒,成菜口感软绵、香气扑鼻、芡汁浓厚,用来拌米饭也是非常不错的选择。

准备食材:土豆一颗、长茄子一根、青椒一个、葱花少许、蒜末少许、盐适量、白糖两茶勺、生抽两茶勺、老抽少许、水淀粉适量。

做法步骤:

1、土豆洗净后去皮切成小块,用清水洗去多余的淀粉备用;长茄子洗净去皮切成滚刀块,在表面拍一层玉米淀粉备用;青椒洗净用手掰成小块。

2、锅里坐油,油温五成热左右,下入土豆块,炸至表皮金黄成熟后捞出。

3、油温升高到六成热,下入茄子块,炸至表皮金黄后捞出控油,最后把青椒块也下入油锅中炸十几秒。

4、锅里留底油,下入葱花、蒜末炒香,然后下入炸好的土豆块、青椒块、茄子块大火翻炒,加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、少许盐和老抽,把调料翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡,加入一把蒜末,再次翻炒几下即可出锅。

第四名【麻辣豆腐】

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麻辣豆腐可以说是豆腐的众多做法中最下饭的菜肴了,豆腐被浓厚的芡汁包裹着,非常入味,在很多餐馆和食堂,麻辣豆腐盖饭也是很多食客的最爱。

准备食材:豆腐400克、葱花少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱两茶勺、盐少许、生抽一茶勺、老抽少许、辣椒面少许、花椒粉少许、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把豆腐切成1厘米见方的小块,锅里坐水,水开后加入少许盐、下入豆腐块进行焯水,煮1分钟左右捞出。

2、锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜末炒香,加入两茶勺豆瓣酱、少许辣椒面超出红油,然后加入适量开水,加入盐、生抽、老抽调味,下入豆腐炖煮3分钟。

3、3分钟后淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁烧黏稠后出锅装盘,撒上少许花椒粉即可。

第三名【尖椒土豆丝】

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尖椒土豆丝这道菜看着清爽,实则非常下饭,小编在学生时代也非常喜欢点尖椒土豆丝盖饭来吃,虽然没有汤汁,但拌着米饭吃也非常香。

准备食材:土豆一颗、绿尖椒一个、红尖椒半个、葱花少许、蒜片少许、盐适量、白醋适量。

做法步骤:

1、土豆洗净后去皮切成粗细均匀的细丝,放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分备用。

2、红绿尖椒洗净后去籽去蒂切成细丝。

3、锅里坐水,水开后加入一勺盐,下入土豆丝焯水,把土豆丝煮至七八分熟后下入红绿尖椒丝,再煮10秒钟捞出控水。

4、炒锅内坐油,油热后下入葱花、蒜片炒香,然后下入焯过水的土豆丝、红绿尖椒丝,大火翻炒,加入适量盐调味,把土豆丝炒入味后沿锅边淋入少许白醋,翻炒几下即可出锅。

第二名【烧茄子】

素菜盖饭菜单大全图片(素菜盖浇饭菜单大全)  第5张

茄子经过油炸以后再红烧,口感软糯、微甜,是不少人吃米饭必配的一道菜。

准备食材:圆茄子一个、青椒一个、西红柿一个、盐少许、白糖两茶勺、生抽两茶勺、蒜末适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、圆茄子洗净后去皮切成滚刀块,拍上一层玉米淀粉备用;西红柿洗净切成滚刀块;青椒洗净去籽去蒂掰成小块。

2、锅里坐油,油温六成热下入茄子块,把茄子块炸至表皮金黄后捞出控油。

3、锅里留少许底油,油热后下入蒜末炒香,然后下入青椒块翻炒,接着下入西红柿块。

4、把西红柿炒出汤汁后加入炸好的茄子,加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、少许盐调味,翻炒均匀后淋入水淀粉,把汤汁烧粘稠即可出锅装盘。

第一名【西红柿炒鸡蛋】

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西红柿炒鸡蛋这道菜是很多人从小吃到大的一道菜,小时候最喜欢妈妈做的味道,自己初下厨房学会的也是这道菜,浓厚的汤汁、酸甜的味道,一度被人们称之为米饭杀手。

准备食材:西红柿两颗、鸡蛋五颗、葱花少许、盐适量、白糖少许。

做法步骤:

1、西红柿用开水烫去外皮后切成小块,鸡蛋五颗打入碗中加入少许盐搅拌均匀备用。

2、锅里坐油,油温五成热下入鸡蛋液,炒熟、炒散后盛出备用。

3、锅里再加适量食用油,油热后下入葱花炒香,然后下入西红柿块,加入一小勺盐继续翻炒。

4、把西红柿炒出汤汁后加入炒熟的鸡蛋,加入适量白糖,再次翻炒均匀即可出锅。

以上就是小编为大家分享的几道下饭素菜的排名以及做法,如果您还有哪些不同的看法,欢迎在下方留言评论,我们一起探讨!

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